Dünya genelinde artış gösteren kronik hastalıkların temelinde yatan beslenme kusurları, bilim dünyasının en değerli gündem hususu haline geldi.
Yapılan son araştırmalar; işlenmiş şeker, trans yağlar ve çok rafine edilmiş karbonhidratların bedende biyokimyasal bir yıkıma yol açtığını ortaya koydu. Uzmanlar, bu besinlerin sırf kilo alımına neden olmadığını, tıpkı vakitte hücresel seviyede zehirlenme tesiri oluşturduğunu söz etti.
ŞEKER: BEYNİ VE KARACİĞERİ GAYE ALAN TATLI ZEHİR
İşlenmiş şekerin bedene girdiği andan itibaren bir toksin üzere hareket ettiğini belirten uzmanlar, bu unsurun bağımlılık yapan tesirine dikkat çekti.
California Üniversitesi’nden Endokrinoloji Uzmanı Prof. Dr. Robert Lustig, şekerin bilhassa karaciğer üzerindeki tahrip edici tesirinin alkol ile benzerlik gösterdiğini vurguladı.
Lustig, fruktozun karaciğerde direkt yağa dönüştüğünü ve bu durumun insülin direncini tetikleyerek tüm beden sistemini kaosa sürüklediğini lisana getirdi.
TRANS YAĞLAR: DAMAR YAPISINI BOZAN YAPAY TEHDİT
Gıda sanayisinde raf ömrünü uzatmak için kullanılan trans yağların, insan biyolojisiyle büsbütün uyumsuz olduğu kaydedildi.
Cleveland Clinic’ten Kardiyolog Dr. Steven Nissen, trans yağların “iyi kolesterolü” düşürürken “kötü kolesterolü” tehlikeli düzeylere çıkardığını belirtti.
Nissen, bu yağların damar iç yüzeyinde kronik iltihaplanmaya yol açarak kalp krizi ve inme riskini katladığını kelamlarına ekledi.
RAFİNE KARBONHİDRATLAR: ENFLAMASYONUN ZIMNÎ KAYNAĞI
Beyaz un ve nişasta bazlı rafine karbonhidratların, kan şekerinde yarattığı ani dalgalanmaların hücresel gerilime yol açtığı saptandı.
Harvard Tıp Fakültesi’nden Beslenme Uzmanı Dr. David Ludwig, bu besinlerin bedende “glisemik bir fırtına” kopardığını söz etti.
Ludwig, rafine tahılların süratle glikoza dönüşerek bedendeki inflamasyon (iltihaplanma) belirteçlerini artırdığını ve bağışıklık sistemini zayıflattığını kaydetti.
Kaynak: Yeniçağ
Bir yanıt bırakın